큰식빵

https://youtu.be/A2IMutbB_CM 크리스마스 때 뭘 먹을까 하다가 마침 슈바인 학센이 나오길래 따라 해봤습니다. 인터넷에 쫄다리라고 검색하면 냉동이나 냉장이 나옵니다. 먼저 물을 빼는 작업을 할텐데 살에는 닿지 않고 껍데기에만 닿게 하는게 포인트 굵은 소금을 덮고 냉장고에 한시간 나두니 물이 생깁니다. 물을 잘 닦아 주시고 소금 재사용 하실려면 키친타월로 물을 잘 제거 해주세요. 측면도 세워서 똑같이 한시간 해줍니다. 껍질은 칼끝으로 구멍을 내고 살에는 통마늘을 박아줍니다. 그리고 독일요리에 많이 사용 하는 캐러웨이 씨드를 묻여준답니다. 그리고 냉장고에 48시간 정도 넣어줍니다. 오븐에 트레이에 흑맥주를 닿지 않게 넣고 예열한 오븐에 120도에서 2시간 돌려 줍니다. 그리고 230도로 ..

레시피모음♡ 2023. 2. 25. 08:41

이번 캠핑 갔을때 양갈비나 먹어 볼까 했는데 손질된 게 너무 비싼감이 있어 그냥 내가 해보자 해서 시작했습니다. 포장 된 게 팔지만 양도 너무 많고 뭔가 비싼 느낌입니다. 코스트코에 팔고 있고요. 두 대가 들어 있습니다. 소나 돼지도 갈비를 통으로 사면 갈비뼈 안쪽에 막이 있으니 때 주시면 식감이 더 좋고요. 미끄러워서 잘 안된다 하면 키친타월을 이용하면 됩니다 한쪽 뼈를 기준 잡고 살을 몰아서 붙이고 가다보면 끝에 척추 뼈가 하나 걸리는데 살짝 돌려서 자르면 됩니다. 마지막에 작은 뼈대가 하나 숨어 있는데 그쪽 말고 반대편부터 시작하시는게 두께도 모양도 예쁩니다. 생각보다 기름기가 많은데 적당히 제거해 줍니다. 담백하게 드실려면 이것보단 더 잘라 주셔야합니다. 살에도 근막이 있는 부위가 있는데 살이 떨..

레시피모음♡ 2022. 5. 16. 20:39

https://youtu.be/EgPvVhNCFHQ 요즘 자주 보는 1분 뚝딱이형 레시피입니다. 재료- 소면 차돌박이 애호박 대파 양파 숙주 두부 국물에 들어갈 양파 대파 두부 등을 미리 손질 해주고요. 참기름1에 된장 3 고추장 1 쌈장1 다진마늘1 고추가루1를 약불에 볶아줍니다. 그리고 타기 전 물 700미리 를 넣어줍니다. (맥주잔 꽉 채우면 220 정도 나옵니다.) 동영상 순서대로 하면 시간이 오래 걸리니까 전 한번에 했는데요. 된장이 끓으면 야채들을 다 넣어주고요. 소면도 넣어주고 차돌도 구워줍니다. 소면이 없다면 라면도 괜찮습니다. 만약 1구라면 소면 부터 삶으면서 야채손질, 된장 준비 하면서 소면은 헹궈서 물기 빼서 놔두고 된장끓인 다음 고기랑 숙주 준비하다가 먹기 전에 된장을 더 끓여서 세..

레시피모음♡ 2022. 4. 14. 12:01

세계 골뱅이 소비량의 80퍼센트가 우리나라라고 하는데요. 예전에 우리나라에 수출하면서 이걸 왜 먹냐는 영국 생산자의 인터뷰가 생각 나네요. 그만큼 많이 먹는다는 소리입니다. 골뱅이도 쫌 비싸졌군요 ㅜㅜ 조금 비싸도 유동께 맛있는거 같아요. 술집이나 이런 곳 가면 비싸고 골뱅이는 별로 없고 하죠? 사실 알고보면 그렇게 어려운 음식은 아닌데요. 간단하면서 쉬운 술안주. 한가지 만 잘 기억 하시면 됩니다. 바로 통조림 국물과 간 입니다. 이 통조림 국물에는 간이 잘되어 있기 때문에 퍽퍽함도 막아주고 맛을 올려 줍니다. 비빈면으로 만들땐 추가로 초장 추가하시고요. 소면도 초장에 통조림 국물만 살짝 더 넣는다면 파는 맛입니다. 쉽게 말하면 초장+통조림국물이 골뱅이 무침 소스라는 것입니다. 소면 말고 비빔면으로 할..

레시피모음♡ 2022. 4. 12. 09:09

코스트코에서 구입했습니다. 등갈비는 무게에 따라 4~5만원 정도 하고요. 미국산 냉동이고요. 돼지를 잡는 무게는 거의 동일하기 때문에 무게가 더 무거운게 살이 더 많고요. 찜일지 구이일지 생각하시고 찜 일 때 무거운 걸 사시면 좋겠어요. 살이 많이 붙으면 구으면 퍽퍽하니까요. 등갈비는 옆에 삼겹살과 등심 등이 붙어 있기 때문에 어떻게 정형하느냐에 따라 다르지만 보통 국내산은 이 두 부위가 잘 팔려 살을 많이 때고 팔기 때문에 살이 많이 없도 쫌 많이 붙이면 가격이 올라가는 문제가 있습니다. 등갈비은 돼지에 5번 이후 갈비를 말하며 1~4번은 우리가 쪽갈비라고 말하는 돼지갈비입니다. 그래서 쪽갈비가 비싸용. 두쪽이 들어 있는데 가장 좋은 건 냉장해동으로 하루 전에 녹여주시는데 전 시간이 없으니 밖에서 한시..

레시피모음♡ 2022. 2. 17. 18:45

보통은 택배를 시켰다면 죽어있지만 시장에서 샀다면 살아있을 확률이 높죠 ㅎㅎㅎ 수돗물을 충분히 드시게 합니다. 물을 미리 무를 넣고 끓여주시고요. 민물로 10분정도 있으면 기절을 하는데요. 그때 가위로 재빠르게 머리속 내장과 눈 다리가운데 입을 때어줍니다. 내장 땔 때는 먹물을 주의하세요. 문어 내장 손질이 끝나면 밀가루로 빨면과 진액을 잘 씻어 줍니다. 1kg에 5~6분 정도 익히면 되고 맛술 설탕 식초 등은 취향과 문어에 상태에 따라 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다. 젓가락으로 찔러보면 잘 익었는지 알고요. 저는 1.5키로 정도 돼서 끓는 물에 7분 정도 삶았답니다. 이 크기가 먹기는 딱 좋은 거 같아요. 찬물에 헹궈주면 더 쫄깃해집니다. 예쁘게 썰어 주면 되고요. 머리자르고 다리별로 하나씩 끊어서..

레시피모음♡ 2022. 1. 16. 19:40